有福的地方

    做了割除膽囊手術，醫師囑咐要吃清淡些，尤其是在手術後的前半年，油膩很容易讓我瀉肚。

    回家後試過幾樣料理，發覺秋刀魚會讓我瀉肚，後來才知道秋刀魚是魚類中，魚油較多的一種魚；煎的食物會讓我瀉肚；鹹水雞會讓我瀉肚。瀉了幾次後，我開始乖乖吃些真正清淡少油的食物，燙青菜就是其一。

    其實以前就愛吃燙青菜，地瓜葉、A菜、萵苣(大陸妹)、龍鬚菜、綠色花椰菜……我都愛，這些青菜我反而覺得燙比炒來得味醇，顏色也可人得多。再加上燙熟沒有油煙——我好討厭熱炒冒出來的煙，熏得我整頭都是油膩味兒！

    大概是小時後就跟著爸媽吃生蒜頭，吃出了滋味，我愛生蒜頭的辣，它的辣很均勻，讓我整個舌頭充滿了甜與辣的好滋味，吃餃子、包子、麵的時候，來一個生蒜頭，才有真正吃東西的感覺，不然口舌會覺得就是少了一味。

    青蒜的辣，我也不討厭，但喜歡葉子勝過蒜白，嚴格說來，青蒜葉的辣不算辣，它太溫和了。

    家裡的人很喜歡生葱的嗆辣，我有點拿它沒辦法；總覺得它辣在舌尖，雖然清爽，但在口舌裡辣得很不均勻，這樣的辣讓我有點無可奈何。

    最不能接受的是辣椒的辣，它在我口裡從舌尖就開始侵襲，那種刺感讓我無法招架，好像一把針尖在口腔裡到處亂闖，更何況它也讓我的胃翻騰，所以，我對辣椒是敬謝不敏的。

    燙好青菜，淋上一點摻和蒜末的醬汁，我一餐可以吃掉一整把青菜呢！

    後來又發現吃青菜對我排便大有幫助，每天一早先喝一杯溫開水，早餐吃一大碗配上葡萄乾、蔓越莓乾、一包綜合穀粉扎扎實實的大燕麥片，午晚餐各有一盤青菜，第二天上午必定排便。

    看著燙好的一盤青菜，悅人眼目的翠綠，讓我的心頓時清爽了起來；咀嚼著原味裡的甘甜，心裡明白來自本性的甜美是最吸引人的，也是最無可取代的，真真是「簡單」裡充滿著數不清的滿足。

 做法：

青菜：地瓜葉、A菜、萵苣(大陸妹)、龍鬚菜……只要是你想吃的青菜都可以。

先讓它們浸在水裡一會兒除去一些農藥，再洗乾淨。

不需用刀，用手將它們折成好入口的大小。

先在燒開的水裡丟一小匙鹽，接著青菜下鍋。

翻滾一下後就可撈起，除去多餘水分。

醬料：

生蒜頭搗碎(可用壓蒜器，比較省時)。

醬油。

醬油膏。

白醋。

蜂蜜。

以上所有材料所需份量，均視個人喜好。

將醬料均勻拌入已燙好的青菜中，便是一道健康料理。