茄汁醬雞腿肉
他買了兩隻雞腿回來。現在年紀漸長,我們買雞肉時,都會請老闆先幫忙去皮,也因為老闆的刀鋒都利得不得了,所以也會請老闆順便幫忙去骨、切塊——這就是傳統市場討人喜歡的地方之一——要怎麼處理,可以隨當時需要而定,有時候老闆還會問你:「你要燉湯?還是做咖哩雞?」這兩種切塊的大小是不一樣的——不一樣的大小,有不一樣的口感……,我在傳統市場裡學會好多做菜的專業知識。
茄汁醬雞腿肉
他買了兩隻雞腿回來。現在年紀漸長,我們買雞肉時,都會請老闆先幫忙去皮,也因為老闆的刀鋒都利得不得了,所以也會請老闆順便幫忙去骨、切塊——這就是傳統市場討人喜歡的地方之一——要怎麼處理,可以隨當時需要而定,有時候老闆還會問你:「你要燉湯?還是做咖哩雞?」這兩種切塊的大小是不一樣的——不一樣的大小,有不一樣的口感……,我在傳統市場裡學會好多做菜的專業知識。
去朋友家聚了一餐,他們的女兒茀妹妹做了一道簡單又好吃的料理,我趕快趁著「原製作人」在場,問了步驟,學了下來。
這算是道涼拌菜,重點在於使用的材料一方面有助於骨質的保護,一方面有助於膠原蛋白的吸收,而這兩項,都是我目前最需要的。