有福的地方

  茄汁醬雞腿肉 

    他買了兩隻雞腿回來。現在年紀漸長，我們買雞肉時，都會請老闆先幫忙去皮，也因為老闆的刀鋒都利得不得了，所以也會請老闆順便幫忙去骨、切塊——這就是傳統市場討人喜歡的地方之一——要怎麼處理，可以隨當時需要而定，有時候老闆還會問你：「你要燉湯？還是做咖哩雞？」這兩種切塊的大小是不一樣的——不一樣的大小，有不一樣的口感……，我在傳統市場裡學會好多做菜的專業知識。 

     今天冷得很，不想出門買菜，想著就用這隻已經切好塊的雞腿做道菜，再燙個青菜，也可以將就過去。 

    常常做雞湯，也常做咖哩雞，這次想換點不一樣的花樣……嗯……做個酸酸甜甜的茄汁醬雞……呵呵……腦袋轉著出鍋的樣子，好像不錯吃喲……我開始捲起衣袖。

   再檢查冰箱，拿出一根胡蘿蔔、三個馬鈴薯、一個洋蔥。有洋蔥，這道菜的口味應該就差不到哪兒去了——我對洋蔥就是有這樣的信心。^-^

   胡蘿蔔、馬鈴薯都切一口塊大小，洋蔥切小方塊。雞肉已經去骨，所以不需汆燙，這道菜省事又簡單。

   雞腿肉已經去皮、去骨、切成小塊 

    在做的過程中，他就嚷著「好香喔、好香喔……」，老實說，這是給做菜人最大的鼓舞，有一張迫不及待等著吃的嘴在一旁轉著，做菜會做得很高興。

    每一次嘗試做新菜時，他都會在一旁裝著可憐兮兮的樣子說：「又要我做實驗品了，我真是可憐喲……」，每次聽到他這樣說，都很想把鍋子扣在他腦袋上，因為大部分時候，他其實都是吃得津津有味。我問他為甚麼總是要在嚐新之前說這些不討人喜歡的話，他竟嘻皮笑臉的說：「唉呀，你就知道我就是這張嘴討厭嘛……」哇，還真有自知之明……唉，他都已經自己說了，我這鍋子就扣不下去啦！只好讓他這些話隨著抽油煙機一起被抽掉！

   沒想到這一次，他竟然說的是「好香喔、好香喔……」，我興沖沖地做著，菜端上桌時，我也心滿意足地大快朵頤了起來。 

材料： 1.一隻去皮、去骨、切好塊的雞腿肉(如果要連骨頭，當然也可以，只是建議先汆燙去血水腥羶味)。 

      2.胡蘿蔔一根、馬鈴薯三個、洋蔥一個。 

      3.米酒。

醬汁做法：1.番茄醬約3-4大匙。

         2.蒜頭3-4個，切碎。

         3.醬油約0.5匙。

         4.蜂蜜或糖(份量依個人口味而定)。

         5.白醋(份量依個人口味而定)。

         6.義大利香料(份量依個人口味而定)。

         將這6樣混合拌勻。

做法：1.先下洋蔥爆香，炒到洋蔥變得有點透明時，放下雞肉塊、胡蘿蔔塊、米酒。繼續炒約3-5分鐘後，加約1碗水、一點點鹽，蓋鍋，轉中小火悶煮至雞肉稍軟爛程度。

     2.放入醬汁與馬鈴薯塊，炒勻，繼續蓋鍋悶煮。

     3.待馬鈴薯塊鬆軟時，嚐嚐鹹淡味道，便可熄火完成了。

    所有的調味料均沒有規定份量，可視個人口味而定，你也可以一邊做、一邊嚐味道夠不夠。不要一板一眼，輕鬆做菜才能享受它的樂趣。

  義大利香料

    義大利香料也是很好用的副材料之一，燉肉時，都可以放一些些下去，味道立時會變得很吸引人。超市都有得賣，它是由好幾種材料混搭而成，名字就叫做「義大利香料」，買一小罐備用，很方便。